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Anémonas de Galicia, nueva delicia culinaria

Una anémona en el fondo marino.

La comunidad sigue investigando nuevas formas de enriquecer la oferta culinaria. Ahora les llega el turno a las anémonas. Según informa La Voz de Galicia, en la Universidade de Santiago de Compostela se prepara un estudio para hacer posible la comercialización de este antozoo que vive anclado a los soportes más fuertes del fondo del mar.

El estudio, llevado a cabo por departamento de Zooloxía e Antropoloxía Física de la Facultade de Bioloxía, expondrá sus conclusiones en seis meses. Uno de los objetivos es determinar cuál es la cantidad recomendable para extraer sin comprometer la supervivencia de la especie, cuál es la época de veda y cuál la talla mínima.

Las cofradías de A Coruña, Barallobre y Cangas ya pueden capturar, y la firma Portos-Muiños, asentada en el pósito de Cangas se encarga de su comercialización, que aún se encuentra en sus primeras fases pero que ya cuenta con una conserva fresca y dos congeladas. Se están enviando muestras a los restaurantes más famosos de España para darla a conocer.

Actualmente, las anémonas son un plato popular en Andalucía, en especial en Cádiz. Reciben el nombre de ortiguillas de mar y suelen consumirse rebozadas y fritas. El precio de una ración está en torno a los 7 euros.

Anémonas de Galicia, nueva delicia culinaria

La comunidad sigue investigando nuevas formas de enriquecer la oferta culinaria. Ahora les llega el turno a las anémonas. Según informa la Voz de Galicia, en la Universidade de Santiago de Compostela se prepara un estudio para hacer posible la comercialización de este antozoo que vive anclado a los soportes más fuertes del fondo del mar.

El estudio, llevado a cabo por departamento de Zoología y Antropología Física de la Facultade de Bioloxía, expondrá sus conclusiones en seis meses. Uno de los objetivos es determinar cuál es la cantidad recomendable para extraer sin comprometer la supervivencia de la especie, cuál es la época de veda y cuál la talla mínima.

Las cofradías de A Coruña, Barallobre y Cangas ya pueden capturar, y la firma Portos-Muiños, asentada en el pósito de Cangas se encarga de su comercialización, que aún se encuentra en sus primeras fases pero que ya cuenta con una conserva fresca y dos congeladas. Se están enviando muestras a los restaurantes más famosos de España para darla a conocer.

Actualmente, las anémonas son un plato popular en Andalucía, en especial en Cádiz. Reciben el nombre de ortiguillas de mar y suelen consumirse rebozadas y fritas. El precio de una ración.

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5 comentarios

  1. sergio

    hola me gustaria poder contactar con algien de galicia que se dedique a la pesca de estas anemonas

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