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Catering para la vista en la Fábrica de Vilanova de Allariz

El chef, en acción (foto afactoríadevilanova.com)

El chef André  Arzúa  está dispuesto a que la buena mesa esté al alcance de todos. Como es una batalla casa por casa, el cocinero se vale de todos sus recursos. Además de sorprender a comensales anónimos en el programa Comando Chef, que emitía en la televisión de Galicia y embarcarse en una nueva aventura televisiva (Arzúa Deluxe, en fase de preproducción), el restaurante que regenta, A Fábrica de Vilanova en Allariz, ofrece un servicio de catering para llevar sus pequeñas creaciones a las cocinas de quien quiera o lo necesite.

Este servicio está pensado para cubrir demandas numerosas, pero también para peticiones de número más modesto. Ana Vidal, responsable de esta área calcula que “como mínimo, podríamos atender a seis u ocho personas para dar el servicio”. La experiencia de ver cocinar in situ un menú variado y sabroso completa el ritual gastronómico. El chef Arzúa destaca por la perfección en sus presentaciones y si en su faceta televisiva insiste en que los alimentos entran, y mucho, por la vista, en directo non podría ser menos.

A Fábrica alaricana ofrece cuatro menús para el catering. En los tres primeros está incluido el vino (mencía o ribeiro), el café y un surtido de postres.

Menú 1º. Precio 45 euros.

  • Shii-take con piñones y reducción de pedro ximénez
  • Raviolis rellenos de queso de Arzúa y nueces con curry
  • Langostinos envueltos en pan chino con ali-oli
  • Ensalada mixtura con picatostes, queso y salsa de chiculate
  • Segundo plato a escoger: merluza en papillote con verduras deshidratadas y zamburiñas o tournedó de pavo con pasta de castañas a la naranja y perlas de mozzarela

Menú 2º. Recio 50 euros

  • Paté casero de foie, trufa blanca y flechas con “pá amb tomáquet”
  • Carpaccio de ternera gallega con queso parmesano
  • Desorden de verduras en tempura con queso de rulo
  • Ensalada de ahumados con vinagreta de mostarda
  • Segundo plato a escoger: atún rojo al punto con pistachos o magret de pato con frutos secos y reducción de Pedro Ximénez.

Menú 3º. Precio 55 euros.

  • Alcachofas rellenas de jamón y mascarpone con vieiras y créemela de langostinos
  • Pulpo sobre crema de patatas y aceite de perejil
  • Patatas confitadas con huevos y crocante de jamón de bellota
  • Shii-take con piñones y reducción de Pedro Ximénez
  • Segundo plato a escoger: rodaballo a la baja temperatura sobre cremoso de arroz o solomillo de cerdo ibérico con chips de pan y reducción de licor café

Menú 4,  degustación. Precio 78 euros.

  • Aperitivo: paté casero de foie, trufa blanca y flechas con “pá amb tomáquet” acompañado de cava pinot noire
  • Raviolis rellenos de queso de arzúa y nueces con curry
  • Timbal de verduras con queso parmesan
  • Langostinos envueltos en pan chino con ali-oli
  • Shii-take con piñones y reducción de Pedro Ximénez
  • Poupietas de salmón con salsa de erizo y vieiras
  • Magret de pato con frutos secos y reducción de pedro ximénez
  • Surtido de postres, café, licores
  • Vino Momilde (rioja de autor) y Viña de Martín (ribeiro blanco de autor)

Datos de interés y servicios

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9 comentarios

  1. Blacj Joe

    Muy interesante. SI la comida está tan rica como en su restaurante merecerá mucho la pena. Muy recomendable … si me caso les llamo para el catering jejeje

  2. Intenauta

    Nunca he visto el programa de André en la tvg , ¿ teneis algun video ?

  3. Black Joe

    Pues el programa se llama “Comando Chef” .. acabo de buscar en Youtube y no encontré ningun video en el que saliese André Arzúa.

    Mejor que en la tele es ir a A Fabrica de Vilanova, su restaurante en Allariz, y disfrutar de una buena comida en un local muy agradable. Me encanta este sitio.

  4. ulla

    ver vidios en rtvg tv a la carta(comando chef)

  5. admin

    pues muchas gracias por tu aportación “ulla” … allá vamos !!

  6. Paquirrin

    ¿es nuevo este servicio de Catering no?
    ¿Alqguien lo ha probado y puede darnos su valoración? Xq tengo ganas de probarlo, pero me gustaría conocer la experiencia de alguien .. Os agradecería me comentaseis si merece la pena … a mi el restaurante me encanta, es solo saber si en el Catering cumplen como se espera en un servicio de este tipo.

    Gracias por adelantado por si alguien comenta algo

  7. MC

    Los videos de comando chef se ven perfectamente en http://www.tvg.es, tal como dice ulla, están todos.

    No hace falta preguntar porque cualquier proyecto que ejecute André Arzua será realizado tal como se espera por la clientela, ya que no se lanza al vacío sin saber que podrá salir todo perfectamente, y además el cariño que expresa y pone en sus platos y en el ambiente que tenga que recrear para servir ese catering o cualquier otra cosa. Probadlo y no os defraudará, estoy completamente segura.

  8. Emilio Gutierrez

    Los menús que detallais en vuestro artículo , ¿ son solo para el servicio de catering o se pueden degustar en el restaurante ? Tenemos pensado ir a Allariz el fin se semana y nos gustaría ir al restaurante.

    • Redacción de Berenguela

      Buenas tardes, emilio.
      Desde la Fábrica de Vilanova nos dicen que si reserváis con un poco de antelación, pueden haceros el menú que deseéis. Aunque la mayoría de menús de catering están disponibles en la carta del restaurante, es mejor que llaméis para aseguraros. Podéis llamar al 988 442 434 para hacer la reserva.
      Esperamos que disfrutéis tanto del restaurante como de Allariz.
      Muchas gracias por el comentario.

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