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Cómo se preparan las langostas

(foto elmariscoadomicilio.es)

Uno de los crustáceos más sabrosos y demandados. Si tienen la oportunidad, no dejen de probarlo, y no pierdan detalle sobre cómo se prepara, porque la precisión con las delicias lo son todo.

Forma de preparación
Ponemos la langosta viva sobre unta tabla con las patas hacia arriba y con un cuchillo bien afilado se le hace un corte a lo largo empezando desde la cabeza hacia la cola hasta llegar a separar las dos mitades sin llegar a hacerlo totalmente.

Con las manos se abre la langosta, notándose como se rompe la carcasa ó caparazón, dejando todo el contenido tal y como aparece y la hechamos sal al gusto.

Seguidamente tenemos dos opciones:
1ª) Podemos separar con un cuchillo afilado las pinzas del cuerpo, y
romperlas para poder manejarlas mejor a la hora de asar.
2ª) Podemos separlas y abrirlas para retirar toda la carne, mezclando
con un poco de mantequilla a temperatura ambiente y reservando.

A continuación encendemos la plancha y ponemos unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente ponemos la langosta con la carne hacia abajo, y la dejamos unos 4 ó 5 minutos.

Pasado este tiempo, damos la vuelta a la langosta, y si deseamos la opción 1ª, cocinamos la langosta y las pinzas ya separadas, durante otros 4 ó 5 minutos más.

Si hemos deseado la opción 2ª, al dar vuelta a la langosta extendemos sobre la parte carnosa la mezcla que hemos reservado anteriormente, y la tenemos el mismo tiempo, es decir otros 4 ó 5 minutos más.

En cualquiera de los dos casos, sólo nos queda añadir unas gotas de limón y un chorrito de aceite de oliva y lista para degustar.

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