Esta opción restaura todos los widgets o categorías de esta página que hayan sido cerrados, a su versión original.

Restaurar
Menú de Navegación

Cómo se preparan los percebes

El rey de los mariscos, bocato di cardinale y de precios estratosféricos cuando se aproximan fiestas sonadas. El percebe es de una prepaarfión sumamente sencilla, porque la calidad del producto hace inútil cualquier manipulación más allá de una cocción austera aderezada con laurel.
Como anécdota, queremos recordar que el consumo de percebes se popularizó en los años sesenta. Hasta entonces, sólo era comido cuando no había otra cosa en las zonas costeras. Incluso acabó como alimento para animales de granja.

Tiempo de cocción
1 o 2 minutos según el tamaño de los percebes.

¿Cómo se cuecen?
En una cazuela adecuada a la cantidad de lo percebes que vamos a cocer la llenamos con abundante agua fría y una o dos hojas de laurel, echamos sal marina gruesa, que hay que revolver para que se diluya en el agua. Hay que ir probando hasta que el sabor sea ligeramente salado.

A continuación esperaremos a que el agua comience a hervir, en ese momento echamos los percebes y en cuanto el agua vuelva a hervir se controla el tiempo de coción.

Por último se escurre bien el agua y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...

Escribe un comentario