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El Concurso de Tapas de Queixo de San Simón cita a 33 locales de Vilalba (Lugo)

La quinta edición del Concurso de Tapas de Queixo de San Simón da Costa se organiza dentro del programa de actos de la décimo octava Festa do Queixo de San Simón da Costa de Vilalba, que se celebrará los días 7 y 8 de abril.

El concurso, que alcanza su récord de participación, contará con 33 locales hosteleros. El certamen gastronómico arrancará mañana en la capital chairega y las distintas propuestas se podrán degustar hasta el próximo 1 de abril.

El público que visite los establecimientos participantes y deguste las tapas de queso podrá ejercer su voto en las dos categorías del concurso: tapa tradicional y tapa de elaboración creativa, y de paso entrar en el sorteo de diversos regalos, que tendrá lugar el 7 de abril.

Los 33 locales participantes elaboran sus propuestas con el ingrediente principal, el queso de San Simón. El concurso contará con dos categorías y las tapas tendrán distinto precio. Así, la tapa tradicional se despachará al precio de 0,50 euros, y la creativa a 2,50.

Denominación de Origen: Queixo San Simón da Costa

El origen de este queso proviene de los municipios que conforman la comarca de A Terra Chá, en la provincia de Lugo, donde el sector lácteo es uno de los principales motores económicos. La tradición dice que la receta de este queso proviene de los celtas, ya un poeta de la época romana hace referencia a él pese a que en la Edad Media se pierde su rastro.

Probablemente sea la variedad de queso más antigua de Galicia, se siguen manteniendo una serie de técnicas de elaboración seculares. Se elabora a partir de leche cruda de vaca mezclando dos ordeños, el de la mañana y el de la noche anterior.

El ahumado y su forma de obús son las claves de su identidad, así como la corteza exterior brillante, lisa y cerosa, de color parduzco. El interior es compacto y casi ciego, de color amarillo claro. Es un queso nada salado, poco graso y ligeramente ácido, con un sabor en el que predomina su característica ahumada, más o menos intensa.

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