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El Fórum Gastronómico de Santiago albergará los Diálogos, un espacio de reflexión colectiva

El Chef Jacques Maximim

El Foro Gastronómico contará con con los Diágolos como uno de los `puntos fuertes de las actividades programadas. Chefs de reconocido prestigio internacional se darán cita en Compostela para compartir sus impresiones sobre el presente y el futuro del sector enogastronómico con profesionales de la cocina y el vino. Entre los cocineros convocados para la cita se encuentran Ferran Adrià, Jacques Maximin, Marcelo Tejedor, Pierre Gagnaire, Gabino Sotelino o Alice Feiring. El chef de El Bulli acudirá a la capital de Galicia después de anunciar que su restaurante, reconocido como el mejor del  mundo por la revista Restaurant Magazine, cerrará durante dos años para dedicarse a la investigación y a renovar su concepto decocina.

Tal vez los diálogos sirvan para intuir cuáles serán las nuevas vías por las que transitará Adriá en la nueva etapa que se abrirá a partir de 2012.

Los Diálogos contarán con periodistas y críticos gastronómicos que debatirán, junto a los cocineros y profesionales del mundo del vino, sobre temas de actualidad. Las conversaciones tendrán lugar en el Auditorio Compostela, con capacidad para 400 personas de lunes a miércoles a las 17.45 horas.

Calendario de las jornadas
Los diálogos arrancan el lunes 22 con “Mitos, genios y cocineros: 25 años de cocina creativa”, centrado en la creación culinaria y su evolución. El periodista Eric Roux es el encargado de ejercer como moderador en un debate en el que participarán Ferran Adrià, Jacques Maximin  y Marcelo Tejedor.

El martes 23 el vino es el protagonista. La periodista Alice Feiring conduce “Vinos con identidad versus pensamiento único en un mundo global”. Feiring es conocida por su denuncia de la parkerización y su defensa de la diversidad.

Los diálogos terminan el miércoles con la sesión, “Cocineros y empresarios de éxito. Modelos de empresa que hicieron fortuna”. Participan en este último debate dos destacados cocineros y empresarios, el francés Pierre Gagnaire, que cuenta con restaurantes en Paris, Londres o Tokio, y el gallego Gabino Sotelino, uno de los más relevantes restauradores en los Estados Unidos.

Los Diálogos serán el lugar para la reflexión dentro del FG10

El Foro Gastronómico contará con con los Diágolos como uno de los `puntos fuertes de las actividades programadas. Chefs de reconocido prestigio internacional se darán cita en Compostela para compartir sus impresiones sobre el presente y el futuro del sector enogastronómico con profesionales de la cocina y el vino. Entre los cocineros convocados para la cita se encuentran Ferran Adrià, Jacques Maximin, Marcelo Tejedor, Pierre Gagnaire, Gabino Sotelino o Alice Feiring. El chef de El Bulli acudirá a la capital de Galicia después de anunciar que su restaurante, reconocido como el mejor del mundo por la revista Restaurant Magazine, cerrará durante dos años para dedicarse a la investigación y a renovar su concepto decocina.

Tal vez los diálogos sirvan para intuir cuáles serán las nuevas vías por las que transitará Adriá en la nueva etapa que se abrirá a partir de 2012.

Los Diálogos contarán con periodistas y críticos gastronómicos que debatirán, junto a los cocineros y profesionales del mundo del vino, sobre temas de actualidad. Las conversaciones tendrán lugar en el Auditorio Compostela, con capacidad para 400 personas de lunes a miércoles a las 17.45 horas.


Calendario de las jornadas

Los diálogos arrancan el lunes 22 con “Mitos, genios y cocineros: 25 años de cocina creativa”, centrado en la creación culinaria y su evolución. El periodista Eric Roux es el encargado de ejercer como moderador en un debate en el que participarán Ferran Adrià, Jacques Maximin y Marcelo Tejedor.


El martes 23 el vino es el protagonista. La periodista Alice Feiring conduce “Vinos con identidad versus pensamiento único en un mundo global”. Feiring es conocida por su denuncia de la parkerización y su defensa de la diversidad.


Los diálogos terminan el miércoles con la sesión, “Cocineros y empresarios de éxito. Modelos de empresa que hicieron fortuna”. Participan en este último debate dos destacados cocineros y empresarios, el francés Pierre Gagnaire, que cuenta con restaurantes en Paris, Londres o Tokio, y el gallego Gabino Sotelino, uno de los más relevantes restauradores en los Estados Unidos.

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