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El potencial culinario de las conservas gallegas se exhibe en Madrid

Un momento de la presentación en el Casinoi

El potencial de las conservas de pescados y mariscos en la cocina de autor, sus excelencias y posibilidades, fueron las protagonistas del acto de demostración y degustación a cargo de Paco Roncero que tuvo lugar ayer en el Casino de Madrid.

La sesión estuvo organizada por la Consellería del Mar de la Xunta de Galicia y la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas ANFACO-CECOPESCA.

El cocinero optó por una presentación dinámica, donde la calidad de los productos fueron más protagonistas que los discursos. Conforme se presentaban las 15 distintas creaciones para degustación, el jefe de cocina se encargó de descubrir sus secretos. Agilidad para explorar las muchas posibilidades que ofrecen las conservas de pescados y mariscos a la cocina más actual.

En el evento también tomaron la palabra representantes de las entidades organizadoras: el director general de Competitividad e Innovación Tecnológica de la Xunta Juan Maneiro; y, por parte de ANFACO-CECOPESA su secretario general, Juan Manuel Vieites.

La cita congregó a más de 130 destacados profesionales, tanto del mundo de la gastronomía madrileña como del sector de la distribución e incluso autoridades como la secretaria general del Mar del Ministerio, Alicia Villauriz. La presencia de la prensa, generalista y especializada, también fue notable.

Como atractivo adicional de la jornada, el grupo Nova Galega de Danza ofreció dos actuaciones que fueron muy aplaudidas por el público.

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