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El queso de San Simón: cita gastronómica el 2 y 3 de abril

La decimoséptima edición de la Festa do Queixo de San Simón da Costa citará los días 2 y 3 de abril en Vilalba (Lugo) a miles de visitantes que podrán degustar este singular producto elaborado en las ocho queserías adheridas a la denonimación de origen de San Simón da Costa. Los que se acerquen hasta esta localidad lucense también tendrán la oportunidad de probar y comprar otras de las múltiples variedades que estarán presentes en esta fiesta monográfica del queso.

Además se entregarán los premios a los hosteleros vilalbeses del Concurso de Tapas de San Simón da Costa, que se está celebrando ya en la localidad y que durará hasta el 27 de marzo. El público que visite los establecimientos participantes y deguste las tapas de queso podrá ejercer su voto en las dos categorías del concurso: tapa tradicional y tapa de elaboración creativa, y de paso entrar en el sorteo de diversos regalos.

Una de las novedades de este año es que los tres primeros clasificados en cada categoría entrarán en un concurso previsto para el día 2 de abril, de modo que en la Praza da Constitución deberán elaborar las tapas, que estarán sometidas a inspección por un jurado profesional.

El número de locales inscritos es de 31, casi duplicando la cifra del año pasado, y los precios son los siguientes: la tapa tradicional se está vendiendo a cincuenta céntimos y la creativa a 2.50 euros.

Programación

El sábado 2 de abril los actos comenzarán por la mañana y los asistentes podrán gozar con la diversidad de productos artesanales y gastronómicos de la zona. Durante la mañana también cabe destacar la celebración del I Encontro Gastronómico do Queixo San Simón da Costa que se llevará a cabo en el Auditorio Carmen Estévez, con una exposición y mesa interdisciplinar a cargo de expertos en la materia de investigación del turismo y de la gastronomía. Los actos de este día culminarán a partir de las 21:00 horas con la actuación del grupo de folk Os Intrépidos do Ulla.

El domingo 3 de abril se abrirá ya por la mañana el recinto ferial de la Praza da Constitución, donde habrá puestos de productos gastronómicos de gran calidad en la zona, así como también diversos puestos de artesanía de Galicia.

Denominación de Origen: Queixo San Simón da Costa

El origen de este queso proviene de los municipios que conforman la comarca de A Terra Chá, en la provincia de Lugo, donde el sector lácteo es uno de los principales motores económicos. La tradición dice que la receta de este queso proviene de los celtas, ya un poeta de la época romana hace referencia a él pese a que en la Edad Media se pierde su rastro.

Probablemente sea la variedad de queso más antigua de Galicia, se siguen manteniendo una serie de técnicas de elaboración seculares. Se elabora a partir de leche cruda de vaca mezclando dos ordeños, el de la mañana y el de la noche anterior.

El ahumado y su forma de obús son las claves de su identidad, así como la corteza exterior brillante, lisa y cerosa, de color parduzco. El interior es compacto y casi ciego, de color amarillo claro. Es un queso nada salado, poco graso y ligeramente ácido, con un sabor en el que predomina su característica ahumada, más o menos intensa.

Cómo llegar

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