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Entrevista a Francis Paniego, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina

Acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina en uno de los años más difíciles que se recuerdan para el sector de la restauración y es consciente de ello. Francis Paniego (Ezcaray, La Rioja, 1968) sabe que ha hecho las cosas bien: “Hay una crisis que te mueres pero nos hemos reinventado y hemos hecho mil cosas. Hemos trabajado un montón, hemos peleado y no nos hemos arrugado”

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