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Entroido 2012: cómo preparar las filloas gallegas

Hoy vamos a preparar las filloas típicas de Galicia. La receta de nuestras abuelas que siempre se ha elaborado en las cocinas gallegas durante el tiempo que dura el Entroido.

Ingredientes

– Caldo de cocido o en caso de no disponer de él, se podrán hacer también con leche.
– 6 huevos
– 20 gramos de mantequilla
– 200 gamos de harina
– Sal
– Manteca o aceite de oliva para la sartén.

Elaboración

Se mezcla en la batidora el caldo, los huevos, la sal y la mantequilla. Cuando esté todo bien batido se le añade la harina batiéndola bien y se deja reposar media hora.

En una sartén se pone manteca o aceite de oliva y con un cucharón se le añade la masa. Cuando esté bien estirada se pone en el fuego. En unos segundos se despega y se le da vuelta.

Así es la receta tradicional pero también se pueden hacer filloas con relleno de miel, azúcar, crema, de crema de castañas (tradición de Carnaval de Casa Roberto) o con una mezcla de lechuga, huevo y atún.

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