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Entroido 2012: Orellas, típicas en Galicia

Las orejas forman parte de la cocina gallega en los carnavales. En todas las casas se prepara este postre durante estas fiestas tan significativas.

Ingredientes

– 500 gramos de harina
– Levadura
– 3 o 4 huevos
– Unas gotas de licor de anís
– Un poco de sal
– 130 gramos de azúcar
– Un limón rallado
– 200 ml. de agua templada
– 200 gramos de margarina
– Aceite de oliva para freír las orejas

Preparación

Se empieza echando agua templada en un recipiente, un poco de sal y la levadura. A continuación se le añaden los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, las gotas de licor de anís y la margarina.

Una vez que se tenga bien batido los ingredientes anteriores se le va echando poco a poco la harina y se sigue batiendo. Una vez que se tenga una bola de masa hay que amasar. Se va cogiendo los trozos de la masa y se va cortando en trozos pequeños.

Mientras echamos un poco de aceite en un sartén con la cáscara de un limón dentro. Cuando esté caliente se puede sacar y comenzar a echar los trozos de masa cortados en la sartén. Una vez fritas las orejas, se sacan un plato y se espolvorea con azúcar por encima. Se le puede echar canela también.

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