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Filloas de Carnaval: recuperamos la receta

Hoy queremos recuperar para una de las recetas con más tradición y popularidad en el carnaval de Galicia. El Entroido con su propia gastronomía nos descubre la receta de este postre típico gallego, para que cualquier personas pueda prepararlo durante las fiestas que vienen ya tocando a la puerta.

Esta es la receta de nuestras abuelas que siempre se ha elaborado en las cocinas gallegas durante el tiempo que dura el Entroido:

Ingredientes

– Caldo de cocido o en caso de no disponer de él, se podrán hacer también con leche.
– 6 huevos
– 20 gramos de mantequilla
– 200 gamos de harina
– Sal
– Manteca o aceite de oliva para la sartén.

Elaboración

Se mezcla en la batidora el caldo, los huevos, la sal y la mantequilla. Cuando esté todo bien batido se le añade la harina batiéndola bien y se deja reposar media hora. En una sartén se pone manteca o aceite de oliva y con un cucharón se le añade la masa. Cuando esté bien estirada se pone en el fuego. En unos segundos se despega y se le da vuelta.

Así es la receta tradicional pero también se pueden hacer filloas con relleno de miel, azúcar, crema, de crema de castañas o con una mezcla de lechuga, huevo y atún.

Una vez preparadas aprovechad para comerlas recién salidas de la sartén. Cuánto más calientes, mejor.

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