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Langostinos con verduras frescas

Ahora que llega el calor este es un buen plato para poder degustar un buen marisco de O Grove sin olvidar la buena salud: langostinos con verduras frescas.

Ingredientes para cuatro personas

– 24 langostinos
– 400 gramos de verduras frescas: calabacín, cebolla, zanahoria y puerro
– 60 gramos de cebolla
– Un poco de vino albariño
– Velouté de pescado
– Unas gotas de brandy
– Sal
– Mantequilla
– Aceite de girasol

Cómo se prepara

Lo primero que se debe hacer es retirar la cáscara de los langostinos, dejando las puntas de la cola y las cabezas y echarle sal.

Luego se echa la cebolla picada en mantequilla y se le añaden las verduras cortadas en tiras finas y se riega con el vino y el brandy. A continuación hay que dejar que se reduzca un poco antes de añadir el velouté. Se deja hervir durante cinco minutos.

En una sartén con aceite bien caliente se pasan los langostinos, un minuto por cada lado. Al final se sirve colocando un fondo de salsa que antes hay que colocar, con los langostinos encima y las verduras a modo de guarnición.

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