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Orellas: típicas en los carnavales de Galicia

Las orejas forman parte de la cocina gallega en los carnavales. En todas las casas se prepara este postre durante estas fiestas tan significativas.

Ingredientes

– 500 gramos de harina
– Levadura
– 3 o 4 huevos
– Unas gotas de licor de anís
– Un poco de sal
– 130 gramos de azúcar
– Un limón rallado
– 200 ml. de agua templada
– 200 gramos de margarina
– Aceite de oliva para freír las orejas

Preparación

Se empieza echando agua templada en un recipiente, un poco de sal y la levadura. A continuación se le añaden los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, las gotas de licor de anís y la margarina.

Una vez que se tenga bien batido los ingredientes anteriores se le va echando poco a poco la harina y se sigue batiendo. Una vez que se tenga una bola de masa hay que amasar. Se va cogiendo los trozos de la masa y se va cortando en trozos pequeños.

Mientras echamos un poco de aceite en un sartén con la cáscara de un limón dentro. Cuando esté caliente se puede sacar y comenzar a echar los trozos de masa cortados en la sartén. Una vez fritas las orejas, se sacan un plato y se espolvorea con azúcar por encima. Se le puede echar canela también.

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