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Sopa de mejillones: gastronomía de O Grove

La organización de la Festa do Marisco de O Grove ha elaborado un recetario que va a promocionar este evento gastronómico y hacer la boca agua de todos los seguidores de esta cita arousana. En este libro de recetas encontramos todo tipo de platos elaborados con mariscos de las Rías Baixas.

Hoy os mostramos cómo se prepara la Sopa de Mejillones de O Grove:

Ingredientes (Para 4 personas)

3 cucharadas de aceite de oliva
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 kg de mejillones de O Grove
1litro de caldo de pescado
½ litro de vino albariño
6 rebanadas de pan tostado
3 cucharadas de nata líquida

Preparación

En una olla con aceite doramos la zanahoria, el ajo y la cebolla que antes cortamos en trozos pequeños. Añadimos el tomate pelado, sin semillas y lo dejamos cocinar unos quince minutos a fuego intermedio.

Los mejillones limpios se abren al vapor en una tartera tapada, con un fondo de vino. Colamos el líquido resultante y lo mezclamos con el dorado anterior, junto con los mejillones que cortamos por la mitad. Condimentamos con sal y agregamos el caldo. Finalmente lo dejamos en el fuego quince minutos.

Retiramos del fuego y enseguida añadimos la nata, removiendo para que no se corte. Se puede servir acompañado de pan tostado.

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