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Sorpresa de ternera gallega al espeto

Siguiendo las recetas de las tapas mejor valoradas en el último concurso Santiago (é)tapas, traemos una receta que conjuga la abundancia y el sabor de la ternera con la presentación delicada y los sabores novedosos: sorpresa de ternera gallega al espeto.

Elaborado por el equipo del Restaurante San jaime.

Ingredientes

1 tomate cherry
90 gr ternera gallega
1 tajada de cabaciña
Cucharada sopera s de pimienta
Cucharada sopera de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 pimientos del piquillo
50 cl nata

Elaboración
Cortar la ternera en lascas de 4 x 10 cm.
Salpimentar, enrolar el tomate cherry con la carne, y esta con la tajada de cabaciña.
Insertar el rollo resultante en el palo del espeto. Freír en aceite bien caliente durante 2 minutos.
Preparar la salsa. Poner a la lumbre la corteza con los pimientos del piquillo. Triturar y batir hasta que rompa el fervor. Servir una cucharada de salsa en el plato y poner arriba lo espeto.

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